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            幾種最簡單的鮑魚做法_鮑魚做法-世界視訊

            2022-10-14 14:20:57 來源:互聯網

            鮑魚做法(幾種最簡單的鮑魚做法)

            鮑魚口感鮮嫩,營養豐富


            (資料圖片)

            平時更多的是外出餐廳時吃

            給大家分享幾種鮑魚的做法

            下次在家招待客人的時候

            也可以露上一手啦!

            清蒸鮑魚

            鮑魚10個 / 姜 / 蔥 / 大蒜 / 蒸魚豉油

            1.首先將鮑魚清洗干凈,用小刀將殼取出,洗凈備用;去除內臟,清洗后,將鮑魚打上花刀,裝入殼內;蔥白切段,蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎

            2.將鮑魚裝盤,擺上姜絲、蔥白段

            3.鍋中倒入清水,將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘;蒸好后,將蔥段夾出來,撒上蔥花備用

            4.鍋中放入油,下入蒜子爆至金黃色,有香味溢出后,蓋在鮑魚上,接著淋入蒸魚豉油即可

            紅煨鮑魚

            鮮鮑魚600g / 雞肉250g / 五花肉250g / 香蔥

            姜 / 冰糖25g / 紹酒30g / 醬油30g / 精鹽

            味精 / 胡椒粉 / 豬油75g / 香油 / 濕淀粉10g

            1.將鮑魚放入水鍋焯透撈出,兩面剞上十字花刀;五花肉、雞肉各切成3條

            2.將五花肉擺入鍋內,放上鮑魚,將雞肉放在鮑魚上,放上拍松的蔥、姜、清水750克,壓上瓷盤,燒開煨至雞肉、五花肉熟爛,取出雞肉,五花 肉、蔥、姜,加入余下調料(不加味精、濕淀粉、香油)煨至湯濃軟爛,加味精,勾芡,淋香油裝盤。

            紅燒鮑魚

            鮑魚 / 油 / 鹽 / 醬油 / 蠔油

            蔥 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜

            1.鮑魚洗凈,用小刀輕輕取出鮑魚,剔除內臟,清洗干凈,切上十字刀;蔥姜、香菜切末

            2.在碗里加醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉,和水調勻

            3.鍋內放油,加蔥姜爆香,加入鮑魚翻炒,然后加一點水煮開,再加入調好的汁,煮2分鐘,撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可

            小鮑魚燒排骨

            小鮑魚 / 肋排 / 生姜 / 大蔥

            桂皮 / 八角 / 紅燒醬油

            老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜

            1.排骨沖洗干凈,生姜切絲、大蔥切大塊備用

            2.將小鮑魚用小刀輕輕將肉取出,在小鮑魚表面像切魷魚花一樣,橫著切幾條,豎著切幾條,保持鮑魚肉不被切斷

            3.排骨冷水下鍋,煮開,瀝去浮沫

            4.鍋中放少量油燒熱后加入蔥、生姜和蒜略炒香,接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦,加入小鮑魚,倒入適量的料酒、紅燒醬油、糖炒一下,倒入沒過排骨量的開水,再加入1個八角、少許桂皮,移入高壓鍋,大火燒開轉小火20分鐘,重新倒回炒鍋中,大火收汁,加入適量鹽、糖或者老抽上色,出鍋前淋入少許香油

            鮑魚燉土豆

            鮑魚 / 土豆 / 蔥姜 / 辣椒 / 雞精

            料酒 / 鹽 / 糖 / 大料 / 花椒

            1.用刀沿著鮑魚外殼劃開,取出鮑魚肉,去內臟,洗凈;在小鮑魚表面像切魷魚花一樣,橫著切幾條,豎著切幾條,保持鮑魚肉不被切斷;土豆去皮切丁

            2.熱油蔥姜爆鍋,放辣椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒、土豆翻炒,加清水燉;然后放入鮑魚丁燉熟,出鍋

            蒜蓉粉絲蒸鮑魚

            鮑魚 / 粉絲 / 大蒜

            蒸魚豉油 / 香蔥末 / 紅椒末

            1.粉絲剪短,放溫水里泡軟,將大蒜擠成蒜泥

            2.將鮑魚沖洗干凈,再用小牙刷把殼刷干凈;用小刀挖出鮑魚肉,剔除內臟,把鮑魚肉沖洗干凈;在小鮑魚表面像切魷魚花一樣,橫著切幾條,豎著切幾條,保持鮑魚肉不被切斷;把泡好的粉絲放在鮑魚殼里,粉絲上放入切好的鮑魚肉;

            3.鍋里倒油燒熱,放蒜泥爆香,再倒蒸魚豉油炒勻

            4.把蒜泥均勻的澆在鮑魚上,進蒸鍋,開鍋后蒸5-6分鐘,蒸好后在在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥,然后澆點滾油熗出香味即可

            蒜香小鮑魚

            鮑魚 / 蒜 / 豆豉醬 / 鹽

            1.將刀伸入活鮑魚的肉、殼之間,使肉殼分離

            2.去掉附在殼上的內臟等雜物

            3.將鮑魚肉在流水下用小刷子刷洗干凈,切深入厚度三分之二處的十字花刀,然后,放回洗凈的鮑魚殼中

            4.將蒜剁碎,放入小碗中,燒熱一小勺油,潑入,再將豆豉取出剁碎,放入小碗中,依據咸度加(或者不加)鹽,混合均勻

            5.將混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出,覆蓋在小鮑魚上,將鮑魚碼放在盤中,放入水已經開的蒸鍋中,大火,蒸6分鐘即可

            特色鮑魚雞

            鮮鮑6只 / 雞翅3只 / 干蔥頭

            姜片 / 青紅椒 / 鹽 / 味精 / 雞粉

            蠔油 / 生抽 / 老抽 / / 芡粉(內加麻油、胡椒粉)

            1.雞翅洗凈斬成小塊,加鹽、味粉、雞粉、生抽、生粉先腌漬一下,然后入油鍋煎至兩面色金黃,盛出來待用2.把鮑魚仔宰殺治凈,入二湯鍋煨至斷生才撈出3.把煎好的雞中翅和鮑魚仔入鍋,下二湯并調好口味,改小火燜至軟熟才改大火收汁,起鍋盛入小炒鍋內,再放到煲仔爐上稍燒熱一下小炒鍋,即可上桌

            鮑魚粥

            鮑魚 / 姜片3片 / 蔥2支 / 雞肉4兩

            金針菇2兩 / 香菇1朵 / 芹菜2支

            米杯 / 水 / 鹽 / 雞精2小匙

            白胡椒粉2小匙 / 香油2小匙

            1.將鮑魚洗凈,放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏),再加入材料(2)同煮,沸騰后改小火熬煮約2~3小時,待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天,最后取出鮑魚切薄片備用

            2.洗凈,雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用

            3.將米洗凈加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘,再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可

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